驴打滚是用什么材料做的(驴打滚是用什么材料做的)

往事忧 0

  黄米面; 喜欢的孩子

  滚蛋是用黄米和黄豆面做成的。 翻滚是东北、老北京、天津卫的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,非常漂亮。 在最后的制造工序中撒上的蘑菇,就像北京郊外的野驴在欢乐中打滚时扬起的黄土一样,因此得名“驴子的滚动”。

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  “滚驴”原料为大黄米面、黄豆面、澄砂、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁。 其制备分为坯料、馅、成型三个工序。 做好的“驴打滚”外面满是豆面,呈金黄色。 豆香的馅很甜,入口很软,有独特的风味。 豆沙馅入口即化,甜入心。 大豆入口后,不用嚼。 细品是男女老少常用的传统风味小吃。

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  滚动的原料是在黄米面里加水蒸熟,和面一起稍微多加入一些水和软。 另炒大豆后,轧制成粉面。 蒸后在泛黄的米面外面撒上大粉摊薄,涂上红豆沙(也可以是黑糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白砂糖制成。 其特点是馅卷均匀,层次分明,外表黄色,香气、甜度、黏稠,有浓郁的粉香味。 豆糕是以大豆为主要原料的,所以被称为豆糕。

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  但是,为什么也被称为“驴打滚”呢? 这似乎是制作后放入蘑菇中滚动的形象的比喻,但由于放牧地的真驴翻滚,尘土飞扬,因此得名。 这连前人都提出了疑问。 《燕都小食品杂咏》年,“黑糖水馅配置巧妙,黄面做成团子埋在豆子里。 不知何事群称之为“驴子会滚动”,名字近乎开玩笑。 ”。 另外,“大豆粘在米上,蒸熟,用含糖的水包裹馅,滚到炒豆面里,放在盘子上出售。 也有‘驴子会滚动’这一不可思议的名字”。

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