蚝油为何不能随便用?

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  蚝油不能随便用,因为如果在不恰当的时间添加,会掩盖蚝油的鲜味,破坏蚝油的特殊风味,还可能导致营养成分的流失。

蚝油为何不能随便用?

  蚝油是广东常用的传统咸味调料,也是最大的酱类之一。它以素有“海牛奶”之称的牡蛎壳为原料,经水煮、榨汁、浓缩、辅料精制而成。

蚝油为何不能随便用?

  蚝油的应用很广泛,但并不能适用于所有情况。尤其是以下三种情况,不要加一滴蚝油。

  1.有许多辛辣的调味品。

  蚝油不能放在有大量辛辣香料的地方,因为这些香料会掩盖蚝油的鲜味,破坏蚝油的特殊风味。而且,辣的食物好吃是因为它的辣味,而不是新鲜度。此外,蚝油会掩盖它们独特的味道。

蚝油为何不能随便用?

  2.高温烹饪

  蚝油调味料不宜高温蒸煮,否则久煮会失去独特的风味,失去营养,失去风味。如果蚝油加热调味,蚝油的味道会比较差。

  3.做泡菜

  腌菜不能放蚝油,因为腌菜加的调料已经足够了。加入蚝油后,吃不到蚝油的鲜度,反而会加重腌菜的口感。让咸菜更咸,口感更差,所以做咸菜的时候不要加蚝油。

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