炒麦饭的做法大全窍门(麦饭怎么做好吃)

春夏 23 0

在介绍藜麦做法之前, 我们先认识一下这个享有“超级食物”“营养黄金” 称号的藜麦。

藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要食物。藜麦的营养全面,不仅蛋白质含量高,而且维生素、矿物质、必需脂肪酸、膳食纤维的含量也都很丰富,同时还有血糖生成指数低、饱腹感强的特点,具有提高免疫力、调节脂肪酸代谢、润肠通便、抗衰老等作用。

炒麦饭的做法大全窍门(麦饭怎么做好吃)

藜麦这么优秀,难怪联合国粮农组织(FAO)认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美“全营养食品”。藜麦适合大部分人群食用,尤其对于血糖高、血脂高人群是很好的食物选择。由于藜麦是优质蛋白质的来源,也受到素食爱好者的喜爱,称它为“素食之王”

下面我们就说说藜麦的做法。

藜麦在全谷杂粮里算是比较好熟、口感独特,和很多食材搭配都很友好,比如做成藜麦饭、藜麦粥、藜麦饼、藜麦炒饭等。

首先要强调的一点是,不管用什么方法做,淘洗很重要。藜麦表面有一层可溶性的皂角苷,不仅吃起来有涩味苦味,还可能对肠胃造成一定的刺激,所以在蒸煮藜麦之前一定要用水多淘洗几遍。

- 藜麦饭/藜麦粥 -

比较简单省事的做法就是藜麦饭/藜麦粥,藜麦饭可以做成单一的藜麦饭,也可以和大米、其他杂粮一起焖成杂粮饭,同样也可以做成杂粮粥。做法和平时焖饭/煮粥一样,把藜麦和其他食材混合在一起,电饭煲选择焖饭或者煮粥功能就可以。

- 煮藜麦 -

藜麦用水浸泡1—2小时后,在浸泡的过程中肉眼可见麦芽开始萌动、发芽,在这个过程中营养活性更强,同时还有淡淡的清香味释放出来。

将浸泡后的藜麦冷水下锅,煮沸后转小火再煮10—15分钟捞出沥水。

- 藜麦沙拉 -

煮熟的藜麦可以单吃,也可以用于其他方法的制作,如沙拉、炒饭等。藜麦沙拉很受健身人士的青睐,煮熟后的藜麦可以和鸡胸肉、蔬菜、水果等食材自由搭配。

- 藜麦炒饭 -

藜麦炒饭的做法类似于蛋炒饭、什锦炒饭,将煮熟的藜麦和其他配菜一起炒即可,配菜按照个人喜好选择就好。

- 藜麦饼 -

藜麦鸡蛋饼:将鸡蛋、适量面粉和煮熟的藜麦混合均匀,放适量的盐,倒入不粘锅,类似摊鸡蛋饼或糊塌子的做法,两面熟就可以出锅食用了。

炒麦饭的做法大全窍门(麦饭怎么做好吃)

藜麦虾饼、藜麦鸡肉饼:将虾仁或者鸡肉制成肉泥, 然后和藜麦,适量面粉混合,按照个人口味调入盐、料酒、生抽、胡椒、姜末等搅拌均匀,整理成饼状,不粘锅内少刷一点油, 两面煎熟就可以了。

藜麦还可以做成丸子、饭团、蔬菜饼、做汤、健康小食等等,总之可以和各种食材搭配,花样百变。

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