大闸蟹的内脏在哪里(怎么清理螃蟹腹中的脏东西)

春夏 19 0

洗大闸蟹,用刷子只能洗表面,用它泡一泡,体内脏东西自动跑出来秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。中秋节前后,吃螃蟹的季节,相信大家都已经品尝到大闸蟹的美味了。9月份之后,大闸蟹逐渐肥美,尤其母蟹,蟹黄饱满,吃起来特香。

吃蟹黄,还属大闸蟹的最好吃了,那些海蟹的蟹黄虽然比大闸蟹更多,但是没有大闸蟹那么香。但蟹黄虽然好吃,大家可别贪嘴,因为胆固醇高,吃了对身体并不好。

大闸蟹的内脏在哪里(怎么清理螃蟹腹中的脏东西)

这个时候的大闸蟹价格也相当贵,母蟹蟹黄饱满,但是价格比公蟹更贵,2两的螃蟹,一斤要六七十块钱。市场上的螃蟹分为2两、3两、4两、5两、6两……,个头越大,价格越贵。

大闸蟹的做法简单,一般都是清蒸,保留螃蟹的鲜美味道。但是清蒸之前,一定要把螃蟹清洗干净了,很多人用刷子刷螃蟹,其实只能洗表面,螃蟹体内的脏东西不能洗干净了。

螃蟹体内含有一些细菌和脏东西,主要存在于螃蟹的腮里。想要清洗干净蟹腮里的脏东西,就要让螃蟹自己吐出来。下面分享一个妙招,用它泡一泡,螃蟹体内脏东西自动跑出来,就可以放心食用了。

大闸蟹的内脏在哪里(怎么清理螃蟹腹中的脏东西)

用白酒浸泡:

螃蟹生活在淡水中,主要在一些湖泊、河流、稻田里,会有很多淤泥。所以买回来的螃蟹,我们先放清水里养着,这样可以让螃蟹自动过滤,吐出脏东西。

但是只用清水太慢了,多加点白酒,可以让螃蟹更快地吐出体内的脏东西,而且白酒还有杀菌的作用。

清水里加少许的白酒,在酒精的作用下,螃蟹可能没那么活跃,这个时候拿来刷洗,更方便。洗刷干净之后就可以上锅蒸了。

大闸蟹的内脏在哪里(怎么清理螃蟹腹中的脏东西)

蒸螃蟹的方法:

螃蟹摆放蒸笼里,螃蟹肚脐朝上放着,水烧开后蒸15分钟就可以了。最好是冷水下锅蒸,这样螃蟹的蟹腿不容易掉,蒸出来的蟹肉更鲜嫩美味。

大闸蟹的内脏在哪里(怎么清理螃蟹腹中的脏东西)

吃螃蟹要注意2点:

1、死蟹不能吃。

特别是大闸蟹,失去活性之后,体内的细菌迅速繁衍。其实螃蟹快死掉的时候,体内细菌已经开始滋生了,所以等它完全失去活性,就不能再食用了。

2、隔夜螃蟹不要吃。

烹饪过的螃蟹,隔夜之后就不要吃了,因为螃蟹隔夜也很容易滋生细菌,所以最好当天吃完。

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