折耳根是什么

春夏 28 0

记忆中总有一道家乡菜回味无穷,它朴实,但一次次刺激想想的味蕾,你有多久没有闻到它的味道呢?你有多久没有将它放入口中呢?

折耳根是什么

折耳根,书名鱼腥草,在我的印象里它都是凉拌的一道佳肴,却也颇受“争议”:它的味道有人爱,也有人嫌弃。

在沅陵家乡,你要找到折耳根好像是一件非常容易的事情,只要你有心总能够发现它们。当你从泥土里掏出它们时,味道就散发在了空气里,伴着泥土的清香。

折耳根是什么

带回家,用清水洗净,去叶去老根,留下白嫩根,用手或者用刀将它分段。

将折耳根放入到盆子里,用做好的辣椒油和蒜蓉拌匀后放入碟子中,最后撒上香菜,一道农家风味的凉拌折耳根就做好了。

折耳根是什么

夹上一筷子,还没有入口的时候,就已经“满口生津”,满鼻子的油辣椒和折耳根混合的浓郁气味。嚼上几口,那感觉我都快忘记了,只觉得是想在吃上几口。

我记得这是夏秋季节经常能够吃到的一道美味,而且在流水席上也有它的存在。从读大学开始到现在,七八年的时间就吃到过三次折耳根,分享给朋友品尝,他们当然是无法理解这样的味道和我多对它的喜爱的。

折耳根是什么

后来才知道,食用折耳根是非常有益的,折耳根因含有大量挥发油而有一种特殊的味道,研究证实,它有抗病原微生物,增强单核巨噬细胞活性,从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用,可预防多种癌症等。折耳根味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,吃此菜能清热解毒,清利湿热。

在外,可以自己做酸菜、酸萝卜,可这凉拌折耳根真心做不了。

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