腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

春夏 32 0

夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节,这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的,而且价格也特别便宜,比如夏天的黄瓜正当季,新鲜上市的本地黄瓜一斤只要1-2块钱,是非常适合夏天食用的一款蔬菜。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

黄瓜中的含水量非常高,高达90%以上,吃500克黄瓜,就相当于摄入了450克以上的优质水分;同时,黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素,夏天人体出汗比较多,非常需要补充这两种元素;黄瓜中膳食纤维的含量也特别突出,所以啊,黄瓜成了很多减肥人士最爱吃的蔬菜之一。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

夏天常吃的黄瓜的好处很多,但生吃的话难免会吃腻,今天小编就为大家分享一款五星级酒店里的秘制腌黄瓜,如果你也喜欢吃腌黄瓜,但自己做的腌黄瓜不脆不入味,那么这个做法你一定要试试!脆爽入味、酸甜微辣、专治夏天没胃口。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

【脆皮腌黄瓜】

准备食材:黄瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、盐两小勺、生抽酱油200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水适量。

做法步骤:

1、做腌黄瓜,最好选择新鲜的黄瓜,不能太粗,也不能太细,表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感最好。把新鲜的黄瓜清洗干净,把头部和尾部去掉,然后切成0.5厘米厚的黄瓜片。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉,比较浪费,其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的,而且有一定的营养价值。

2、在切好的黄瓜中加入两小勺盐,下手翻拌均匀,使盐分均匀地渗入黄瓜中,杀出黄瓜中多余的水分。黄瓜杀水的时间在2小时左右,杀水一定要彻底,很多人就是忽略了这个细节,导致腌出来的黄瓜口感不脆。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

3、黄瓜杀出水分后,把多余的水分倒出来,然后再加入纯净水,洗净控干水分。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

4、腌黄瓜想要好吃,料汁的配比也非常关键,准备一个干净的容器,加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水,用勺子搅拌,把白糖完全融合。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

5、然后把控干水分的黄瓜倒入料汁中,加入30克小米辣段和30克蒜片,翻拌均匀,使料汁完全淹没黄瓜。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

6、盖上盖子,放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用。

腌黄瓜的制作方法(腌黄瓜不脆不入味)

腌好的黄瓜每次食用前要用干净的筷子取,取完后继续放冰箱里冷藏保存,这个料汁可以重复使用2-3次。

小贴士:

1、黄瓜一定要选择新鲜、粗细均匀的黄瓜,老黄瓜不仅涩味重,而且口感不好。

2、做这款腌黄瓜,料汁的比例很关键,一定要掌握好。

3、保存黄瓜时不能接触到生水和油,否则会导致黄瓜变质。

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