海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

春夏 29 0

增强免疫力是每一个家庭都非常注重的事情,都知道吃海参可以增强免疫力,这几天好些朋友找我咨询淡干海参如何泡发,我根据自己的泡发经验重新整理了一下,分享给大家。发海参注意两个要点:一是用低温纯净水,二是无油容器。

为什么需要低温纯净水和无油容器呢?海参本身就在干净的海水里长大的,遇到脏的环境就会死掉、化掉,干参也是一样,自来水中杂质太多影响海参的泡发,正常说同样的海参用纯净水泡发的要比用自来水泡发的大20%左右,海参遇油容易化掉或者变软糯,所以我们泡发海参最好是低温纯净水+无油容器。海参的营养价值暂且不谈,大家一定要注意海参与那些食物不能同食。

以下食物不宜与海参同食:

  1. 甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很zhi好的食dao品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸是甘草中最主要的活性成分

  2. 食用醋中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。

  3. 葡萄葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。

  4. 柿子众所周知,柿子是不能与螃蟹同食的,两者同食会导致结实的产生。同样,作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。

  5. 山楂山楂酸甘,微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。山楂不可以和海参一起食用,是因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食,还会引起腹疼、呕吐的症状。

By 彭豆美食

用料

海参 多少随意

纯净水 适量

做法步骤

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

1、把干海参(拉缸海参)先在水龙头下冲洗干净,如果是老淡干海参因为有一定的盐分,我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

2、一般隔12小时换水一次,大约2-3天海参就泡透了,老淡干一般泡两天到两天半,无盐纯干一般泡三天到三天半,拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半。除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短一些,其他的工序都是一样的。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

3、泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要去掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。

有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊,海参的其中一端是有花状突起的,花状突起就是海参的“沙嘴”,这也是海参泥沙残留较为集中的一个部位,需要重点清洗。

沙嘴是一定要清理干净的,沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

4、4.洗净后的海参放入无油的锅里加入纯净水开煮,水一定多放,大火烧开后转小火煮60-70分钟,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约10-15分钟左右,放凉后泡发一天)。

好多人说火力大小不好控制,近期全部我改为电磁炉煮海参,这是我多次煮后总结的温度时间经验哦!水烧开后调整为120度继续烧40-45分钟,盖盖子密闭自然放凉后继续泡发一天后再煮第二次,水开后120度10分钟左右,依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

5、提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻,把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好,勤快人可以一个一包装,也可以四五个包在一起,随吃随拿。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

6、冬天泡发海参是最方便的季节,冰箱冷藏没地方也不怕,我都利用室外环境。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

7、夏天泡发海参要特别注意温度,冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

8、海参小米粥,首先锅内加清水,料酒烧开,把海参在开水里焯一下,去除腥味,然后切片放入煮好的小米粥中,再煮二三分钟即可,小米粥我还加了一点点枸杞,营养更丰富哦!好多人还喜欢加葱花,胡椒粉,盐,这个根据自家口味做调整哦!

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

9、海参油菜热汤面,这是一款最快手的早餐营养面,锅烧热放一点油,葱姜爆锅加水烧开,放入挂面,待挂面快煮好时放入一小把油菜,或者你喜欢的任何青菜都可以,淋上一个搅拌好的鸡蛋,起锅前放入海参和一点韭菜沫,不要忘记放盐哦,暖心暖胃的热汤面出锅喽!少放酱油甚至不放酱油,会影响海参的功效。

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

10、家有老人早餐经常给家人来一碗海参热汤面,海参空腹吃最容易吸收,先把海参吃掉再吃面哦!

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

11、自创海参肉丝面,今天做的是手擀面,面条煮好用凉水过一下,捞出放入碗中,把处理好的海参切片和焯水后的油菜铺在面上,锅内放油,把切好的蒜末放入锅中炒香,然后放入酱油爆锅后(酱油量至少是平时炒菜的两倍)放入肉丁炒制成熟,适当加一点盐,盐不要太多哦,我稍微添加一点水,让它汤汁多一点,喜欢油泼面的可以不放水,油多一点。喜欢炸酱面口感的可以不用酱油改成豆瓣酱,我喜欢炸酱面口感,我家豆不喜欢,他在家时我只能做酱油版的。

为了不影响海参的功效,一定先吃把海参吃掉哦!

海参的做法(这道泡发海参及做法简单快手)

12、五年野生拉缸盐海参做的汤面条

小贴士

1是用低温纯净水(家里净化水就可以) 2是用无油容器,海参遇油融化。

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。

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