冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

春夏 21 0

你知道家里最脏的地方是哪里吗?不出意外,马桶应该当选。

事实却并非如此。根据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》:浴室密封胶是家里第一脏的地方,第二脏的地方是冰箱,平均每平方厘米有 1140 万个细菌,远超马桶。

有人会问,冰箱里温度如此低,细菌还能活吗?能!一些不怕冷的细菌可以在冰箱繁殖生长。我们常常一打开冰箱,就闻到一股异味,臭鸡蛋味、脚臭味、咸鱼味等等,或浓或淡,这是细菌侵蚀了冰箱里的食材,而后产生发臭的气体。

冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

最可怕的是,有些食物被细菌污染后,会发霉、长毛、变绿,而有些狡猾的细菌,如金黄色葡萄球菌污染食物后,食物外表并没有变化,吃起来也正常。这些”看不见”的污染,给我们的健康带来了极大的威胁!

一不小心吃了被细菌污染的食物,容易导致胃肠道症状,如腹泻、呕吐、发热等。而有些“厉害”的细菌,如嗜冷的单增李斯特菌,还会引起脑膜炎、败血症、孕妇流产等,后果很严重。孕妇、新生儿、免疫功能低下者是李斯特菌的易感人群。

那么,我们今天来看看冰箱里的细菌都有谁?它们主要活跃在哪些地方?

1、最常见的李斯特菌

李斯特菌可以说覆盖了冰箱的各个角落!这主要“得益于”它的两个特质。

首先,李斯特菌有着特顽强的生命力。它耐冷、耐盐、耐酸、耐碱,0-45℃都能生存。更可怕的是,低温下,它依然可以繁殖,尤其是0-10℃或0-4℃之间。真是“野火烧不尽,春风吹又生”!

其次,李斯特菌能污染多种食物。肉蛋奶,新鲜蔬果,保质期内的食物,开封后食材也都可能被它感染。从某种程度上说,它能祸祸冰箱里的绝大多数食物。

冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

道高一尺魔高一丈。虽然李斯特菌生命力强,但也有“克星”。它的“克星”就是巴氏消毒法。60摄氏度30分钟,日常烹饪100摄氏度10分钟左右就可以有效杀死李斯特菌。所以,从冰箱拿出的食物,最好要充分加热。

除了最常见的李斯特菌,还有沙门氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、耶氏菌等都可能在冰箱里破坏食物。

2、沙门氏菌

广泛存在于肉、鸡、蛋壳等地方,在冰箱的存活时间能多达2~3个月。

如何远离沙门氏菌?

1)生、熟分开切、存放;

2)沙门氏菌很怕热,在100℃下瞬间就会被灭活,建议食物煮熟食用,尽量少吃溏心蛋等半熟制品;

3)接触可能含有沙门氏菌的食物后,应立即洗手,避免接触生菜、水果等即食食品。

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3、副溶血性弧菌

可能存在于买回来的海产品中。

副溶血性弧菌的“克星”是酸。买回来的海鲜,可以先用白醋处理,杀死部分副溶血性弧菌,然后高温加热烹饪以后,基本就可以放心食用了。

4、志贺氏菌

主要分布在肉类、蛋类、牛奶、海产品等食物,极其耐寒,可以在冰块中存活2个多月。

志贺氏菌不耐热,一般56~60℃经10分钟就可以杀死它们。

5、耶氏菌

主要分布在猪、牛、羊、鸡、鸭等动物,蛋类、豆类、牛奶等也可受到污染,它在冰箱中也能存活1~2个月。

60℃保持30分钟,或100℃保持5分钟,可以杀死耶氏菌。

冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

冰箱是个好东西,给我们的生活带来了便利。但我们不该只用它,而忽视它潜在的细菌威胁。为了全家人的健康,定期清理是一定要做的。

冰箱清洁小妙招

用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟,就能消灭李斯特菌。

用食醋清洗冰箱5分钟,能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。


若两种方法搭配着来,杀菌效果更好。

需要注意的是,清洁冰箱,我们一定不要用洗洁精或其他消毒剂,以免清洁不到位反而造成不必要的健康风险。

另外,冰箱温度设置对了,一定程度上也能抑制细菌的增长。

低于4℃的温度,可以有效抑制大多数细菌的生长,低于-12℃几乎所有细菌生长停止,低于-18℃细菌的生物活性降到最低。

所以,冷藏室温度应该保持在0~4℃,冷冻室温度在-12~-18℃,这就是冰箱最佳工作温度。

冰箱最脏的几个地方,你知道吗?

冰箱要定期清理,更要局部重点清理。其中有3个地方,最容易藏污纳垢,是我们需要重点清理的对象。

①果蔬盒

很多人在超市买完蔬菜后,回家就直接放进冰箱里的果蔬盒里了,认为既保鲜又干净,殊不知,蔬菜上残留土壤中的大量细菌,正在冰箱冷藏室里继续繁殖。所以,果蔬盒是细菌的一个活跃场所,平时要重点清理。

清洁方法很简单,先清空,再冲洗干净。

②冷藏室每层的隔板

除了果蔬盘以外,冷藏室每层的隔板也是滋生细菌的地方。

抹布蘸洗洁精或医用酒精,擦干净后记得通风晾干,心急也可以用厨房纸吸干水分。

冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

③冰箱封条

冰箱封条往往是容易忽视的卫生死角,由于封条一半露在外面,温度较高,又会凝结冷凝水,往往是细菌霉菌的聚集地。而且由于冷冻室内外温差更大,更容易凝结水汽,因而冷冻室封条上的细菌数量比冷藏室的更多!

冰箱冷藏室多少度好(冰箱温度设对)

先把残渣用小刷子扫出去,再用抹布包着筷子伸进去擦,也可以用酒精棉片彻底消毒。

来源:健康名师说

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