中餐上菜顺序一般讲究什么(中餐上菜的要领有哪些)

雪鸾莎 11 0

  供应中餐时,你通常会注意什么

  中餐通常按照先冷后热、先淡后浓、先贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先上桌后小吃的顺序上桌。中餐应该快速稳定地供应,以保持菜肴的形状和味道。注意冷热、荤素、颜色、价格的搭配。

中餐上菜顺序一般讲究什么(中餐上菜的要领有哪些)

  上菜时,要注意整个菜的头部和侧面对准客人的位置。上不同颜色的凉菜时,要看正对客人位置的正面图案,当菜上有雕花菜时,菜要正对客人。

  上菜时,食材放在菜的右下方,同时介绍了食材的用途。从蔬菜中提取食材遵循右上提取原则(食材先上后下)。

  上铁板烧菜时,注意安全,提醒客人。往铁板里倒油、酒精或香料时,注意不要溅到客人身上。

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