牛排汁怎么调,高级牛排酱汁的做法三分钟就掌握!

春夏 23 0

牛排汁怎么调,高级牛排酱汁的做法三分钟就掌握!

【主料】牛肋排 500g

胡萝卜、西芹、洋葱

【辅料】番茄膏

水、盐、黑胡椒、大葱、香叶

百里香、欧芹杆、

1.先从配料部分开始,准备以下食材:

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2.香料束的部分:大葱取葱绿部分打开,放入百里香、欧芹杆、香叶。

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绑在一起,打个死结,香料束可以用在很多地方。

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3.洋葱、胡萝卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。

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4.牛肉部分我用的是500g牛肋排,斩成块。

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5.开大火,锅内一定要有足够高的温度,再煎牛肋排。

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6.煎5-6分钟,差不多是图中这个颜色。

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7.把牛肉取出后,不用洗锅,调制小火,放入蔬菜炒出汁水,可以适当放点盐。

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8.加入10-15g番茄膏,翻炒一下,去除原有的酸味。

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9.再加入30ml干邑,不加也可以。再加入一些水,搅拌一下。

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10.把蔬菜和牛肉放入一个深一点的锅子,加入1-1.2L的水,放入香料束。

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11.加热至沸腾后,撇去浮末,然后盖上盖子小火煮2小时左右。

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12.煮好后过滤酱汁,把牛肉全部挑出来。

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13.剩下滤网里的精华,轻微按压一下。

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14.最后制作牛酱汁,浓缩高汤,浓缩到1/3的程度。

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15.刚刚做的肉的部分基本只有瘦肉,无油无盐,加一点点盐、黑胡椒调味就很好吃,也特别适合减脂增肌。吃的时候可以淋上一点牛酱汁。

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TIPS

1.牛高汤放入冰箱冷冻可以保存很久2.番茄膏亨氏的

制作时间

15min+120miin

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