怎样炒丝瓜不变黑不出水

春夏 23 0

丝瓜是咱们经常吃的一种蔬菜,丝瓜的味道比较好,营养比较丰富。但是很多朋友做出丝瓜之后就会发现丝瓜颜色变得很黑,还会出来很多汁水,看着非常影响食欲,所以今天就来跟大家分享一道丝瓜肉片的做法,这道丝瓜肉片做出来之后不仅非常好吃,开胃下饭,而且绝对不会发黑。这样做出来的丝瓜颜色是碧绿的,营养和水分流失特别少,味道和口感都非常好。一起来看一下丝瓜肉片的烹饪步骤吧。

【丝瓜肉片】

【制作食材】丝瓜,食盐,白醋,小葱,小米辣,大蒜,五花肉,食用油,生抽,鸡精,水淀粉

【制作步骤】

怎样炒丝瓜不变黑不出水

1、丝瓜肉片,开胃下饭,而且这样做出来的丝瓜碧绿不发黑,看着就让人有食欲。一块准备一下丝瓜肉片的烹饪食材吧,先准备一根丝瓜,要稍微大一点的,准备适当的食盐,白醋一根小葱,5根小米辣,三瓣大蒜,一块五花肉,适量的食用油,一块开始食材的处理以及丝瓜肉片的烹饪吧。

怎样炒丝瓜不变黑不出水

2、取出丝瓜,放到大盆中加入清水将其清洗干净,清洗完成之后咱们将其取出,去皮,接下来咱们再将丝瓜切掉头尾,最后切成滚刀块,切好的滚刀块要放到一个稍微大一点的碗中,接着倒入适量的水,加上一点食盐,白醋,将它们用手抓拌一下,抓拌均匀之后就放到一旁浸泡待用。这样的操作可以防止丝瓜氧化变黑。

怎样炒丝瓜不变黑不出水

3、接下来再切一点葱花,小米辣和蒜片,全部切完之后放到一个碗中。葱花,蒜片,小米辣放到碗中之后再将五花肉取出来。将五花肉放到大碗中加入适量的水,洗净,然后取出晾干表面的水分,再将其切成肉片,切好肉片之后同样是要放到一个碗中备用,五花肉不要太多了,稍微少一点就可以了,如果太多的话吃起来反而不太好吃。

怎样炒丝瓜不变黑不出水

4、接下来再把浸泡好的丝瓜晾干水分放入到一个大盘中,放上一点食用油,抓拌均匀,要让每一个丝瓜滚刀块都均匀地裹上一层食用油,然后冷水上蒸锅用大火蒸5分钟,时间到了之后关火取出。

怎样炒丝瓜不变黑不出水

5、丝瓜这样处理,营养水分都不会流失,而且吃起来口感和味道会更好,丝瓜取出来之后咱们就把它放到一旁,接下来再将炒锅取出来,先烧上适量的热油,再放入肉片。放入肉片之后快速翻炒,炒至肉片变色。

怎样炒丝瓜不变黑不出水

6、肉片变色之后咱们在锅中加入葱,蒜,小米辣,炒出香味,多炒一会,让肉片充分吸收它们的香味。接下来放上一点食盐,生抽,鸡精调味,再加入丝瓜,大火快速地翻炒一分钟,最后倒入水淀粉勾芡一下,一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。

【小贴士】

1、丝瓜滚刀小块要稍微小一点,不要太大。

2、在最后烹饪的时候要保持大火。

本文由“水大叔”原创制作

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