成都美食攻略(成都骨灰级吃货地图)

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成都美食攻略(成都骨灰级吃货地图)

  提起成都,美食是吸引无数游客法宝,有人说“成都就是一个爱马仕的包,里边装着火锅底料”。成都人会吃、爱玩,在这里无论是开着跑车的富豪还是兜里揣着零钱毛票的小孩,都能在街头地道的“苍蝇馆子”凑成一桌,臣服于钻进心坎里的红油香气。

成都美食攻略(成都骨灰级吃货地图)

  图/携程攻略社区签约摄影师 走爷

  “无论是抱着什么样的心情而来,在成都,总能找到一款美食抚慰你。”携程攻略社区游记作者@榛美去,对家乡的食物充满着浓浓的依恋与自豪。

  来成都,第一顿总是献给辣火锅。哪怕是热得冒烟的炎炎夏日,成都人也绝不放弃舌尖的火辣,一锅沸腾红油裹着花椒,三五好友围坐一桌,毛肚、黄喉、嫩牛肉、苕粉…配上一碗滑润的油碟,即使大汗淋漓,也能将各种情绪一同下锅,烦恼烟消云散。

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  图/携程攻略社区用户

  然而成都的美味可不止这一种!排在春熙路小龙坎门前长长的队伍让你害怕?怕辣星人也想在成都吃得尽兴?看了游哥的攻略,保你在成都撑到扶墙,还想再吃一顿!

  舍不掉的香辣红油

  再怕辣,来了成都也总想挑战自我,尝尝地道的香辣红油滋味。如果承受不了火锅的辣度,不妨试试下面几种美食,相较火锅辣味少了许多,但诱人的红油滋味可一点儿也没少!

  烤鱼

  若是几人聚餐,火锅是首选,那么烤鱼便是成都人心头第二选择!大大小小的烤鱼店遍布整个成都。鱼皮被炭火烤至焦脆,内里的鱼肉依然鲜嫩柔软,浸在锅里麻辣鲜香的红油汤汁里,无比诱人。

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  烤鱼里可以添加各种配菜,除了常规的藕片、青笋、苕粉、土豆等素菜外,有些店会推出自己的特色。

  万州烤鱼有酥脆的小麻花儿,嘎嘣脆的麻花沾着咸辣的汤汁,透着面点的香甜;滋味烤鱼别出心裁加入新鲜菠萝,为麻辣的烤鱼点缀了清新果香;烤匠主打豆花烤鱼,热腾腾的豆花口感软滑,豆香浓郁,高植物蛋白与高动物蛋白在这一锅豆花烤鱼中结合的异常完美。

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  推荐店铺:烤匠 春熙路IFS黑金店

  串串

  相较于火锅,串串是更街头、更悠闲的一种美食,也是当地人离不开的一种生活方式。串串分为冷锅串串和热串串,热串串类似火锅,边吃边煮,冷串串则是店家煮好,直接上菜。

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  吃串串有干碟和油碟两种蘸料,油碟和火锅油碟类似,更多本地人吃冷串串选择干碟,一碗干碟蘸料的好坏,往往代表着这家店的专业程度。火红的辣椒面配上炒过的花生碎,有时会添加少许白糖,集辣、香、微甜多重滋味,令人欲罢不能。

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  推荐店铺:冒椒火辣奎星楼街店

  钵钵鸡

  钵钵鸡和冷串串类似,不同之处在于,钵钵鸡里的荤菜多是以鸡为主,包括鸡皮、鸡爪、鸡翅、鸡杂等等…浸泡钵钵鸡的汤汁更加入味,一般分为红油味和藤椒味两种。

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  看似红彤彤一片、满满辣椒的钵钵鸡,吃起来并非辣到不可接受,更多的是咸香!最令人着迷的就是钵钵鸡里独特的藤椒香味,劲道爽脆的去骨鸡爪沾满藤椒汤汁,满口香气!就连平时胃口小的女孩子都能吃完满满一盆!

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  推荐店铺:叶婆婆钵钵鸡 人民南路倪家桥地铁站附近

  冒菜

  “冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。”冒菜其实就是四川麻辣烫,用来煮菜的汤并不是清水或者骨头汤,而是加了红油和多种调料的汤底。一碗荤素搭配的冒菜,撒上芹菜叶,配上一小碗米饭,一个人吃饭,也可以如此丰盛!

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  什么奇怪的食材,成都人都能拿来“冒”~有名的“三花”做成冒菜,是许多本地人多年的执念,冒腰花、冒蹄花、冒脑花,听上去有些腥膻的食材,在浓郁的底料中丢掉了一切异味,腰花爽脆、蹄花劲道、脑花绵软,丰富的口感在唇齿间炸裂,让人直呼美味~

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  推荐店铺:啖三花麻辣烫 金牛区一品天下大街

  迷恋街头“川式甜品”

  成都的甜品,不是精致陈设在玻璃柜子后头的,而是遍布大街小巷,看似外形粗糙,却是尝一口便烙印在心底的好味道!成都人喜食红糖,甜口的小吃里总少不了它的身影,一勺红糖水,清甜不腻人,是麻辣刺激后最好的解腻美食。

  冰粉/凉糕

  夏日成都街头爆款!冰粉实在是三伏天最佳美食,零差评!透明果冻状的冰粉是一种叫做冰粉树(学名假酸浆)的植物种子揉搓出浆制成的,手工天然冰粉里可以看到细密的小气泡。冰爽清凉的冰粉,加上甜甜的红糖水,撒上各种配料,丰富却一点也不腻!

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  传统冰粉里一般加入红糖水、米酒、花生碎、芝麻碎、山楂片、葡萄干,现在又出现了许多新品种~水果冰粉更加清爽,糍粑冰粉深受本地人欢迎,甚至有芋圆、布丁等配料可供选择。吃完火锅、串串、冒菜,来一碗冰粉,解腻又舒爽~

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  凉糕是所谓看上去普普通通,吃到口却莫名停不下来的甜品~口感甜糯,加上红糖水解暑解腻。最棒的是凉糕实在是百搭,无论是配着火锅、串串、烧烤、冒菜、小面还是什么都非常好吃!

  推荐店铺:成都各大火锅店、街边小摊

  蛋烘糕

  小小的蛋皮外脆里嫩,搭配各种馅儿料,一个只需1块5到3块之间,便宜又好吃,逛街累了馋了买上几个,大概幸福就是咬下热呼呼蛋烘糕的那一刻吧!

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  蛋烘糕的透明摊点上,摆着是好多瓶瓶罐罐,装满了各种馅料,甜的有奶油、葡萄干、山楂碎、巧克力酱、各种果酱;咸的有榨菜、炒豇豆、土豆丝、肉松、辣椒酱等…一般一个蛋烘糕可以选择1~3种馅料,任凭你的口味喜好~

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  推荐店铺:贺记蛋烘糕 双楠路242号蜀馨苑附近

  糖油果子

  糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料。将糯米粉团在油中炸制后裹上红糖,撒上白芝麻并用竹签穿起来,糖油果子就做好啦~

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  每一颗糖油果子都是棕红色,有浓浓的焦糖香味儿,外表油亮,口感外脆内软,做的好的糖油果子里头还有空心儿,越吃越香!

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  推荐店铺:蛋蛋果果 奎星楼街29号附3号

  将肉食进行到底!

  火锅串串最爱“边角料”,鸡杂、鸭肠、牛肚、猪黄喉…小物件有大滋味。若你你嫌小份“边角料”不过瘾,是无肉不欢的肉食主义者,成都也绝不会辜负你的期望。

  芋儿鸡

  芋儿鸡是地地道道的川渝美食,来成都旅游的人儿们千万不要错过~鸡肉和芋头一起炖煮,有浓浓的香辣豆瓣酱味道,鸡肉质地鲜嫩,芋儿粑糯回甜,肉香和红油香裹在芋头上,十分入味!

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  芋儿鸡分量超足,一大锅满满当当的食材,很是丰富。除了芋头和鸡肉外,一般还会放笋进去,多了一份爽脆口感~你还可以根据自己喜好,加木耳、魔芋、土豆等素菜。

  推荐店铺:绝城芋儿鸡 春熙路总店

  翘脚牛肉

  翘脚牛肉也是乐山名吃!深受成都人喜爱~最初跷脚牛肉只是下层民众的食物,饭馆的条件也十分的简陋,只有一张方桌,没有凳子供客人落座,不过桌下有根横木,可以供客人跷着歇歇脚,因此,这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

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  一大锅牛骨汤里,放了十几种佐料~还有各种中药材,汤底营养美味,各类牛杂汇集在沸腾的锅中,香味浓郁,养生又美味~

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  推荐店铺:尽膳口福翘脚牛肉 科华北路店

  甜皮鸭

  吃鸭子未必一定要吃北京烤鸭!来成都吃甜皮鸭也一定会让你难忘!鸭肉本身就十分鲜嫩,卤制后的鸭皮上满是甜甜的酱料味,美味到让你舔手指头~

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  美味的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人,路过一家甜皮鸭店,许多人都会被它的香味吸引驻足,吃到最后,连骨头都要嚼一嚼才算结束!

  推荐店铺:马旺子·川小馆 大慈寺东糠市街1号

  (本文图片来自携程攻略社区游记作者@榛美去,特此感谢~)

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标签: 成都 美食

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