凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

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  很多朋友都有过这样的疑问:有些海鲜在烹饪前需要焯水以去除腥味。果冻鱼头凉之前需要焯一下吗?

凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

  有两个原因让你不需要变白:

  第一,用开水烫海蜇破坏了酥脆爽滑的口感,使肉质变干甚至苦涩。

  第二个原因是水母头会缩小,看起来不好。

  如果觉得脏,想洗水母头,倒一壶开水,让它冷却。将海蜇丝头倒入其中,洗净,即可凉透。

  如果真的要焯水,可以放心食用。先切好海蜇头,煮一壶开水,冷却到60度左右,用漏勺将海蜇头放入水中,迅速移动,停留时间不要超过5秒,否则海蜇头还是会变老,影响口感。

  1、醋溜海蜇头

  食材:海蜇、洋葱、芝麻、陈醋、酱油和白糖。

  做法:

  洋葱洗净,切成段;备菜,倒入陈醋、白糖、酱油,搅拌均匀;将海蜇倒入,搅拌均匀,腌制10分钟,撒上葱花和芝麻,搅拌均匀,用醋品尝海蜇。凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

  胡萝卜切好,撒上欧芹叶点缀一下,面值会瞬间增加。

凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

  2、酸辣海蜇头。可以吃辣小伙伴,所以试试酸辣海蜇。

  食材:海蜇、香菜、蒜瓣、陈醋、酱油、白糖、红米辣椒(干辣椒也可以)

  做法:

  红米椒洗净切小块,芫荽叶洗净切小块,大蒜洗净剁成蒜泥;备菜,倒入陈醋、白糖、酱油、大蒜、红米椒,搅拌均匀;倒入海蜇,搅拌均匀,腌制10分钟,撒上香草叶,搅拌均匀。凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

  这种做法在3、黄瓜海蜇头。是混合另一种冷的经典成分,——黄瓜,这使其酥脆的味道加倍。

  食材:海蜇、香菜、蒜瓣、老陈醋、酱油、糖、芝麻、红米辣椒(干辣椒也可以)

  做法:

  红米椒洗净切小块,香菜洗净切小块,大蒜洗净剁成蒜泥;黄瓜丝,摊入底部的碗中;备碗,倒入陈醋、白糖、酱油、大蒜、红米椒,搅拌均匀;将海蜇倒入,搅拌均匀,腌制10分钟,撒上香菜和芝麻,即可食用。凉拌海蜇头怎么做好吃(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

  其实凉拌海蜇头的方法也差不多,配菜可以做很多变化,青椒丝、红椒丝、葱丝等。可以根据个人口味搭配。

  在酱料上,如果你会吃芥末,可以考虑加一点,味道会更清晰。

  酱的制作有一个大概的比例:

  酱油:陈醋:白糖=1: 1: 0.2。白糖调节醋度和盐度,记得放。

  其他调味品,包括白糖、米椒、蒜泥、芝麻、香菜、葱丝、红椒丝、青椒丝等。都是根据自己的口味添加的。

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