鱼肉馅饺子(原来鲅鱼饺子这么好吃)

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  你吃过鲅鱼做的饺子吗?作为一个江苏人,很早之前就听说过鲅鱼饺子,却一直没有尝过。

  在没吃之前,我甚至一直怀疑鲅鱼做的饺子会很腥,吃起来有种柴柴的口感。

  前段时间有幸吃到一次,让我打消了这个念头,饺子馅儿不仅没有腥味,吃起来嫩滑嫩滑的,而且汁水很足,非常的香!

  今天,我们就来复刻这道鲅鱼饺子,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鲅鱼,五花肉,饺子皮,生姜,大葱,花椒,盐,鸡精,白胡椒粉,油。

鱼肉馅饺子(原来鲅鱼饺子这么好吃)

  做法:

  韭菜洗净,切成韭菜末。用热水将葱姜花椒浸泡起来,晾凉备用。

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  鲅鱼去鱼鳃、鱼内脏,清洗干净。用刀将鱼身两片大鱼肉取下来。

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  用勺子将鱼骨上的鱼肉刮下来。

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  切掉取下来的鱼肉边缘的排刺,用勺子将鱼肉刮下来。注意:中间红色部分的鱼肉就不要了,那个部分的鱼肉会比较腥。

鱼肉馅饺子(原来鲅鱼饺子这么好吃)鱼肉馅饺子(原来鲅鱼饺子这么好吃)专栏海鲜菜谱教程作者:懒人厨房99币329人已购查看鱼肉馅饺子(原来鲅鱼饺子这么好吃)

  五花肉去皮,切成小丁,放入绞肉机里面,搅成细腻的肉糜,装入碗中备用。

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  搅拌好肉糜后,再放入刮好的鱼肉,用绞肉机搅成细腻的鱼茸。

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  将鱼茸倒入大碗内,倒入葱姜花椒泡的水,需要一点点的加入鱼肉中,每加一次都要把鱼肉搅拌均匀。

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  加入搅拌好的猪肉,搅拌均匀。

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  继续往鱼肉馅儿中加适量的葱姜花椒水,顺着一个方向搅拌均匀。把鱼肉馅调成拎起呈滴落的状态。

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  加盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续顺着一个方向搅拌,把鱼肉馅搅拌上劲。

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  加入切好的韭菜末,搅拌均匀。

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  最后倒入小半碗的油,继续顺着一个方向搅拌均匀。

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  取一张饺子皮,放上调好的肉馅,包成自己喜欢的饺子外形。

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  锅内烧水,水开后下入饺子煮制。煮到饺子漂浮,淋入一点凉水,继续煮饺子。

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  等锅里的水再次烧沸后,取出煮好的饺子,这个鲅鱼饺子就做好了。咬上一口鲜嫩多汁,做好的鱼肉饺子,吃着一点都不腥。

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