电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

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  为什么电饭锅蒸的蛋糕,蛋糕涨起来,当一拿出来就凹下去了呢?究竟是哪一步出问题了。正好今天做了一个电饭锅蒸蛋糕,来解答这个疑问。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  最近大家都在做电饭锅蛋糕,但很多人又失败了,今天把最正确的配方和手法分享给你,蛋糕松软少油少糖,而且不塌陷不发黏,我这里用的是两升的小电饭锅,先刷上一层油,侧壁也刷上,空锅加热,这个过程相当于烤箱的预热。接下来把我的详细步骤分享给大家。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  【电饭锅蛋糕】

  主要材料:鸡蛋4颗,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,米醋几滴,低筋面粉100克。

  【详细做法】:

  第一步:冰箱里拿出来的鸡蛋是不能直接用的,先放入温水中泡5分钟,再把表面擦干净,这样还能杀菌,一举两得。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第二步:盆里打入四颗全蛋,加一点米醋可以去鸡蛋的腥味,还可以帮助打发。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第三步:先把蛋清蛋黄搅散,一次性加入60克白糖,然后中低速持续打发,也可以在盆下面垫上一盆温水。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第四步:打发的状态很重要,一直打到颜色发白,蛋液滴落纹路不会马上消失,像这样的效果还需再打几分钟。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第五步:一次性筛入100克低筋面粉。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第六步:翻版均匀,这个手法也很重要,是像这样一边转盆,一边翻拌。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第七步:碗里加入30克玉米油,40克牛奶,用蛋抽搅两下秒搅拌均匀。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第八步:然后分三次倒入之前的蛋糊里,每一次搅拌均匀继续再倒,同样的搅拌手法,最终得到的面糊顺滑黏稠就可以了。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第九步:面糊从高处倒入电饭锅中,选择煮饭键,出气孔盖上一个湿毛巾,加热后保温40分钟。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  第十步:咱们的电饭锅蒸蛋糕就做好了,看看鼓起的效果,好多人打开电饭锅是塌陷的,主要原因是蛋糊没打发好,当然在翻版的时候就会消泡,其次加入面粉翻版出了问题,一定像炒菜一样翻版。接下来我们把锅取出稍微冷却一会,倒扣蛋糕就会脱落。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  我们倒出来看看效果,底面是金黄色的,鼓鼓的,可以用来直接装饰生蛋糕,用手按压不会有沙沙的声音,而且不发黏。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  切开内部是非常的柔软,但不会湿,不塌陷也不会掉皮,松松软软的弹性特别好,这个方法不用分蛋,成功率更高,油和糖都做了减量,给孩子和老人当早餐特别的不错,像海绵一样,每咬一口都非常软绵,超好吃。

电饭锅蒸蛋糕(30秒学会电饭锅蒸蛋糕)

  小柒说:

  1、如果没有低筋面粉,可以用家里的普通面粉,中筋面粉和低筋面粉做出来区别不是很大,我之前做过一次,非常成功。

  2、全蛋一起打发更简单,打发的时候最好下面放一盆温水,这样打发的速度更快,也缩短打发时间。

  3、电饭锅提前刷上油加热,相当于烤箱提前预热,这样做能保证蛋糕不塌陷。

  好了今天就分享到这里,想吃的朋友们收藏起来,做给家人也尝一尝吧!喜欢小柒美食就关注我吧,每天会给大家带来不一样的美味!

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标签: 电饭锅

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