干咸马口鱼怎么做好吃(面糊炸马口鱼的做法)

春夏 33 0

春回大地,春意盎然。对于天津人民来说,市面上的海产品渐渐多了起来。皮皮虾、鳎目鱼、黄花鱼、马口鱼即经济又实惠。经历了2020年的新冠疫情,每个人都迫切需要“咸鱼翻身”,博个好彩头,事业、工作上有所突破。要想咸鱼翻身当然要吃咸鱼了!咸鱼怎么做才好吃?马口鱼的家常做法有哪些?

干咸马口鱼怎么做好吃(面糊炸马口鱼的做法)

一、马口鱼

据某百科上介绍:马口鱼,俗称马口、山鳡、桃花板、麻口、黄鲫鱼、毛扣鱼、油扣鱼、黄尖子等,隶属鲤形目,鲤科, 亚科,马口鱼属,在我国除青藏高原、新疆和台湾等地外,南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布。马口鱼不仅繁殖力强、生长速度快,而且其肉味鲜美,深受广大消费者喜爱。

马口鱼属于溪流性小型鱼类,马口鱼肌肉中含有丰富的矿物质,其中K、Mg、Ba含量较高,含量分别为450.40、57.30和31.36mg/100g。 马口鱼脂肪中人体必需脂肪酸含量丰富,尤其是DHA,其含量高达20.72%,这在其他鱼类中是很少见的,EPA含量7.34%相对也较高。

那么,问题来了,我记得以前我和我姐夫卖海鲜的时候,卖的马口鱼都是从山东、江苏等地沿海渔船上捕捞上来的海鲜,为什么这里说马口鱼是“溪鱼”呢?有知道的吗?欢迎在评论区说出你的看法。

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二、咸马口鱼

山东、江苏等地沿海渔船捕捞上马口鱼,大部分都即时销售出去了,没有卖完的一般都用来晾晒咸鱼干。

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晾晒好的马口鱼咸鱼干,生着也能吃,山东人喜欢用煎饼卷着吃,也可以把咸鱼干煎炸一下,又酥又脆,虽然有很多小鱼刺,经过油炸,已经把鱼骨头和鱼刺都炸酥了,鱼骨和鱼刺一咬就酥了,根本不需要去除鱼刺,实在是酥脆鲜美,好吃极了。

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三、咸马口鱼怎么做才好吃?——油炸酥脆咸马口鱼

咸马口鱼怎么做才好吃?当然是油炸了!油炸酥脆咸马口鱼的做法。

1.把咸马口鱼放入盆中,加入清水浸泡24小时,期间更换2-3次水。去除咸鱼身上的灰尘和盐分。

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2.1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉,打入一个鸡蛋。

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3.分多次、少量,加入清水,直到调成稀稠适中的面糊,挑起筷子,面糊很容易就流下来,这样的面糊炸鱼最酥脆。

(窍门:加入适量食用油更加酥脆)

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4.把洗净泡好的咸鱼放入鸡蛋面糊中,每一条都充分地裹上糊。

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5.起锅烧油,油温5成热下入裹上面糊的鱼炸一下,期间开小火,慢慢炸,炸至定型翻个面继续炸,炸至两面金黄捞出。然后等油温稍微冷却一下,第二次下锅炸一下,复炸的鱼才酥脆好吃。

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6.炸完第二遍后,撒上喜欢吃的烧烤料、孜然、辣椒面等,就可以尽情地享用酥脆的炸鱼了。

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四、老天津卫熬马口鱼(红烧马口鱼)

1.新鲜的马口鱼清洗干净,去除内脏、放入葱、姜、料酒、盐,腌制一会儿,去除腥味。

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2.盘中放入少许干面粉,放入马口鱼充分地裹匀面粉。

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3.起锅烧油,放入裹好面粉的马口鱼煎一下,油不用太多,火不要太大。

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4.煎好的马口鱼放入盘中备用。

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5.另起锅烧油,油热放入大料,冰糖,等冰糖融化倒入鱼。

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6.放入葱花、倒入适量醋,加入没过马口鱼的清水,小火慢熬。

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7.熬制大概30分钟左右,汤汁收得差不多了,出锅装盘。

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8.肉质细腻鲜美,酸甜可口的老天津卫熬马口鱼做好了,想吃赶紧动手做做吧!

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