鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

春夏 32 0

导语:做鱼籽酱好吃不腥有秘诀,教你地道做法,比鱼肉鲜美下饭,太香了!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

中秋节单位分了一条大鲅鱼,处理的时候发现鱼肚里有很多的鱼籽,也就是鲅鱼的卵,鲅鱼籽是一种营养非常丰富的食材,含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,营养价值很高,而且味道鲜美!

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

很多朋友喜欢吃鱼籽,在饭店也经常点着吃,可是自己却不会做,其实,用鲅鱼籽来做成鱼籽酱非常地鲜美,下面我就分享一个鲅鱼鱼籽酱的好吃做法,好吃不腥气,香喷喷的真馋人!

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽,最好选用表面膜没有破的鱼籽,这样的比较新鲜,如果,表面膜已经破了,而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了,这样的鱼籽做出来也不会好吃。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

先将鱼籽冲洗干净后备用,表面的膜不需要弄破,一会儿焯水的时候它自然就破了。

再准备点配料:适量的大蒜和生姜切成末,一根小葱切葱花,一块青椒切成丝,几个干辣椒剪成小段备用。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

起锅加水,烧开后先倒入适量的料酒,目的是为了去腥,然后放入鱼籽进行焯水,一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中,便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了,像一朵漂亮的花朵。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

起锅加油,油温5成热时放入葱姜蒜翻炒,炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒,郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽,然后不停地翻炒,这一步很重要,一定要把鱼籽中的水气炒干,这样做出的鱼籽酱口感好,而且不腥。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

完全炒出其水气后,看到鱼籽变得很松散时再加入两勺黄豆酱,适量的生抽、蚝油,再次翻炒均匀后加入少量的纯净水,然后盖上锅盖焖2分钟。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

很多朋友做出的鱼籽特别腥,原因有两个,一个就是没有先焯水,二是没有将鱼籽中的水分炒干。

两分钟后开锅,加入少许水淀粉,搅拌均匀后再倒入青椒丝,继续翻炒片刻后即可关火出锅,美味即成。

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

这样做出的鱼籽酱鲜香美味,一点儿都不腥,无论是就着米饭吃还是拌面条吃都特别美味,解馋又下饭,香喷喷的特馋人!

鲅鱼鱼籽能吃吗(鲅鱼鱼籽的四种经典做法)

鱼籽虽然营养丰富又好吃,但并不是所有鱼的鱼籽都可以吃,像河豚鱼的鱼籽含有毒素,千万不要食用,其它鱼的鱼籽也一定要弄明白了再吃。另外,鱼籽虽然很小,但是却不易消化,所以一定要烧煮熟透了再吃,而且不要吃得过量。

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