腌制豆角需要煮熟吗(凉拌豆角焯水时为什么要加盐)

春夏 32 0

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腌制豆角需要煮熟吗(凉拌豆角焯水时为什么要加盐)

多亏了那个没有冰箱的年代,一到冬天就开始各种腌菜,所说现在买菜方便了,出门就能买到各种新鲜果蔬,但是冬天时阿飞还是喜欢吃点腌菜,今天咱们就来腌一缸豆角,不费时间,3天就能吃。

1.首先准备适量豆角处理一下

清洗干净后去掉2头,折成8厘米左右的长段,长度可以随意所欲,方便食用和腌制就可以了,然后放在通风的地方晾干水分。


腌制豆角需要煮熟吗(凉拌豆角焯水时为什么要加盐)

调制料水

盆中倒入3斤清水,加入150克食盐、100克冰糖、一小把花椒、几粒八角、几粒干辣椒,=把准备好的料水倒入锅中,大火烧开以后倒出来放在一遍晾凉备用,豆角晾干水分以后装在无水无油的瓶子里,再倒入晾凉的料水没过豆角,然后盖上盖放在阴凉干燥的地方,腌制3天左右就能食用了。

腌制豆角需要煮熟吗(凉拌豆角焯水时为什么要加盐)

阿飞有话说:

1.水和盐的比例为10:1,料水量要能没过豆角。

2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态,否则容易变质。

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