怎样蒸包子,这样蒸包子又白又松软

春夏 25 0

今天给大家分享怎样在家蒸酱肉馅的包子,做法简单,家里大人小孩都喜欢吃。

下面来跟我看下制作方法吧

1、先从和面开始介绍,每次分享做面食都是从最基本的和面开始,往和面盆里倒入中筋面粉,温水碗里加入酵母粉搅匀化开,平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条,用的都是中筋面粉,而高筋面粉是做面包用的,低筋面粉是做蛋糕用的。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少?其实北方人经常做面食都是凭手感,没有人会量水和面粉的重量,全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候,不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里,水超过手指头一指到一指半之间就可以。

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搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里,边缓慢倒入,边用筷子搅拌。

然后再分次少量加入凉水来和面,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团

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面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大,冬天发酵比较慢,可以放在温暖的地方发酵,也可以烧一锅热水,水不能太烫,把面盆放热水上面。这样面团很快就会发酵好。

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2、今天要做的是酱肉馅的包子。

先准备一条去皮的五花肉,然后把肉全部切成块

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再把肉稍微剁的小一些,不需要把肉馅剁的太碎

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3、锅里倒少量的油,油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒

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把肉炒散,炒至颜色发白的时候,加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。

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炒出酱香味后关火, 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油,炒匀后盛入碗里。

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下来把香菇切小丁,再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀

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咱们这个肉馅就准备好了,然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。

4、面团发酵好了,往里面加一小勺小苏打,1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起,把面团揉均匀揉光滑

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面团揉好后再揉成长条状,切成大小相同的小面剂子,再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮,包上肉馅,开始包包子。

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包子包好后放在刷过油的篦子上面,不要着急上锅蒸,一定要进行二次饧发20分钟。

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5、包子饧好后直接上锅蒸包子,冷水上锅开大火蒸,上汽后蒸15分钟。

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时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。

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咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦,这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子酱香味浓郁,鲜嫩又多汁,非常的美味好吃。

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