炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

春夏 25 0

在冬天,炖羊肉真的可是人民美味新宠,暖和不说,促进血液循环,增强御寒能力。

“冬吃萝卜,夏吃姜”,现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了,煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤,喝着羊汤吃着美味的羊肉,非常滋补,真是太享受不过了。

炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

羊肉好吃,怎么做也有大讲究。

选用适量鲜羊肉、生姜切大一些,切好的羊肉放入冷水锅中,加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。

炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

在起锅,冷水,放肉。加入若干料酒,煮开后放入胡萝卜块,加调料,中小火煮40分钟左右即可。

炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

这里面调料中,主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等,其中,生姜切大一些,大葱要最后放。一盘盛出来,撒上香菜即可。

看似简单,但这里面有个注意点是,不要放八角。

炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

比如羊肉本身的膻味就非常大,很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中,相信必不可少的就是八角了。

炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做

虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果,但是用在羊肉上效果不大,会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。

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