腊肉怎么做好吃(腊肉炒蒜苔怎么做好吃)

春夏 31 0

在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主,各具特色。腊肉中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有一定的营养价值。

今天给大家分享一下腊肉腊肠怎么炒才好吃,大家在炒腊肉或者腊肠的时候,是不是只用清水洗一遍就开始炒了呢!这样做出来的腊肉腊肠又咸又硬,做法是不对的,今天就来给大家分享正确的炒腊肉小技巧,保证炒出来的腊肉咸淡适口还不油腻,废话不多说,感兴趣的朋友一起往下看看吧!

腊肉怎么做好吃(腊肉炒蒜苔怎么做好吃)

准备食材】:腊肉 腊肠 蒜台 干辣椒 料酒 蚝油

第一步:腊肉腊肠切片。准备两条上好的腊肉以及两条极品腊肠,何为极品?卷毛一拆袋就可以闻到浓浓的腊肉和腊肠的香味,外表还流着油,一看就是极品啊!接着改刀把它们切成厚厚的薄片,大家如果喜欢吃肥一点的腊肉,就选择看着白白嫩嫩的那种。卷毛这里用的是肥瘦相间的五花肉,接下来切咱们的腊肠,一样的切成厚厚的薄片,切好后到碗中备用。

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第二步:蒜台切段。然后准备一些配菜,大家平时配大葱大蒜也可以。卷毛今天准备了一些蒜台,蒜台的口感比较清楚,有一股淡淡的蒜香,我们把蒜台切段,放入碗中备用。

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第三步:焯水。开炒之前,先起锅倒水,给腊肉腊肠焯水,给他煮沸捞出。这不是要将腊肠煮熟,而是把多余的油脂给他煮出来一些,吃的时候才不会过于油腻。还有一种方法就是用淡盐水来浸泡一下我们的腊肉,这时大家肯定有疑问,腊肉已经够咸了,为什么还要用盐水来泡,其实这里面大有学问,腊肉用温的盐水来浸泡半个小时,这样子吃起来不会觉得咸。

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注意】焯过腊肉的水不要倒掉,直接用来焯一下咱们的蒜台,用焯过腊肉来煮咱们的蒜台呢!有两个好吃,第一是因为它上面有油,可以让我们的蒜台更加翠绿,第二还可以使我们的蒜台,附上腊肉的香味。

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第四步:热锅热油开炒。准备工作完成后,接下就可以炒了。首先热锅热油,倒入我们的腊肉腊肠,给它炒香,然后下入一些干辣椒,不喜欢吃辣椒的朋友可以不用放。其次下入蒜台,再倒入少许料酒或黄酒,可以激发出腊肠腊肉和蒜台最深处的香味。最后加入一些蚝油提提鲜,其他的调料都不需要放,开大火翻炒20下,美味就制作完成。

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补充腊肉食用指南:一、选购。腊肉色泽鲜明,瘦肉部分呈暗红色,肥肉呈乳白色,肉身结实、富有弹性,就是优质腊肉。反之,肉色灰暗无光、脂肪发黄、有异味则为次品。二、保存。农历三月之前可在常温下保存,农历三月之后将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏室保存为佳。

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