火锅配菜有哪些(火锅一般有哪些配菜才算好吃)

春夏 31 0

北方的冬天特别的冷,所以家人和孩子都特别喜欢吃火锅的那种感觉,火锅在水煮开了后,水气弥漫,雾蒙蒙的水蒸气暖暖的打在你的脸庞,伴随着辣椒、肉、各种蔬菜的味道一起闯进你的鼻腔,瞬间让你有一种从头暖到脚的感觉。平时亲朋好友一起聚会吃火锅也最合适啦,无论大人孩子都很兴奋,丸子的Q弹爽滑,鸭血的爽滑,虾仁鲜嫩的口感。在加上和家人一起抢菜的环节真是太开心了,就连孩子隔三差五的都吵着要吃火锅,火锅真的是一种非常美妙的美食。

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大家都知道四川是出了名的火锅之都,只要去四川旅游的朋友98%的都会去吃一顿正宗的火锅。四川人吃火锅从不点清汤,但是在我们北方可不行,先别说大人不吃辣,辣的孩子肯定是吃不了的,平时我们在家吃火锅我都会准备2个锅底, 一个麻辣锅底一个骨头汤锅底。

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食材准备:火锅食材随意搭配,最近我们家吃素比较多,准备了很多都是家人和孩子爱吃的素菜。比如孩子爱吃的虾仁、饺子、还有自己炸的萝卜豆腐丸子、绿豆丸子、无骨鸡爪、白萝卜、冬瓜、鸭血、各种菌类、还有各种青菜。

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具体制作方法如下:【麻辣锅底】

首先准备一根大葱切成斜段放入盘中备用,一大块生姜切成片备用。在来一个碗加入米酒20克,在来冰糖5块,喜欢吃辣的在剪10个干辣椒备用,在加入花椒粒20个左右。再准备500克的麻辣火锅底料把它切成块放入盘中备用。锅内加入菜籽油,油烧热后加入入火锅底料,开中小火把火锅底料炒化,炒化后加入干辣椒和花椒,干辣椒和花椒炒出香味后在加入姜片,小火翻炒2分钟后加入提前熬好的大骨汤,没有骨头汤加清水也可以,开大火煮开,煮开后在加入米酒和冰糖,加米酒和冰糖可以起到提鲜的作用,最后再加入葱段,我们的麻辣火锅锅底就完成了。

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【大骨头汤底】

把买回来的新鲜大骨头,放冷水中浸泡2到4个小时,骨头里面有很多的血水和脏东西,如果不把这些血水和脏东西清除干净的话,就会使熬出的骨头汤特别的浑浊,颜色也会发黑,让人看了瞬间就没有食欲了,清水泡这一步也很重要。接下来倒出血水冲洗干净,把洗干净的大骨头冷水下入锅中,加入料酒和姜片,开大火煮开,煮开后先不要急着碰骨头,这个时候部分骨头里面的血水会往外冒,先不要急着碰它,一定要等血水完全排出后在翻面,最后把飘在上面的浮沫去除一下,捞出后在用80度以上的热水冲一下,更有利于冲去漂浮在上面的浮沫和杂质。砂锅内提前准备足量的温水,骨头放入砂锅,在加入几片生姜,大火煮开后小火慢炖一个半小时,最后出锅前加爱如食用盐就可以了。这样简单美味的骨头汤锅底就完成了,骨头汤中富含胶原蛋白,营养丰富,骨头的精髓也都在汤里,用这种汤来给孩子做火锅锅底是最适合不过了。

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好了2个锅底都准备好了,接下来就要准备清理菜了,无骨鸡爪和虾仁都需要提前解冻一下。冷冻的食品,尤其是鸡爪我们最好先提前焯一下水。这样能去除里面的腥味和杂质,孩子说无骨鸡爪焯水后看起来好像八爪鱼。

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在来看一下我准备的丸子,第一张图是萝卜和豆腐炸的丸子,丸子炸好后放在厨房已经被风和冷空气风干了,这个时候的丸子会有一点点干,但是煮火锅吃特别适合,煮火锅时间不要太长,口感很筋道。再来看一下自己自制的绿豆丸子,绿豆丸子是用绿豆面和面粉加入盐、生姜、辣椒调好后放入油锅炸制而成,刚炸好时外表脆香,用来煮火锅也是非常美味。最后一种是冷冻的丸子,一般超市和冷冻食品店都有的卖,很多朋友说这种丸子添加剂比较多,吃多了对身体不健康,确实我也认同这个说法,但是大家也都知道小孩子和年轻人有时嘴馋,可能就想尝一下这种食物,现在市场上不健康的食品太多了,知道的我们可以少吃,如果一点也不吃也不太可能,偶尔吃一下对身体的健康影响还是不大的,吃任何食物也都要适可而止。

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我家孩子特别喜欢吃饺子,我家每周都会包上一次饺子,多余的冻在冰箱,想吃的时候随吃随取,非常方便。这个是我前两天用猪肉、马蹄、小葱、调的饺子馅,这种口感又香又脆,马蹄搭配上猪肉吃起来一点都不油腻,孩子都说这是她最喜欢吃的一种饺子馅的做法,用这个饺子煮骨头汤里味道最鲜美了,喜欢的朋友一定要动手试试。

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骨头汤里煮火锅最不可缺少的还有就是这些菌类了,菌类具有低脂肪,高蛋白,煮火锅不但不容易腻,而且是非常健康的。

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鸭血最适合冬天吃,尤其是煮火锅,鸭血是人体清除污物的清道夫,有助于利肠通便,还能清除肠腔内的有害物质,从而达到净化的作用。

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冬瓜和萝卜也是冬季最常见的2种蔬菜,朋友们也都知道好处非常多,餐桌上必不可少的美食。

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我又准备了一些海带,很多朋友都知道喝酒的时候不要吃海带,因为海带在胃里遇到啤酒后会变硬,不容易吸收,对胃部会造成伤害。喝酒本身就会伤胃,不管是有没有吃海带,都有可能会出现胃粘膜受伤的状况,对于海带碰到酒精会膨胀,变硬,容易刮伤胃壁,这一说法并无医学上的数据来证实,但是为了健康,我们的朋友正在喝酒时还是应该避免食用海带。

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很多朋友吃火锅最不能少的就是肉,但是我吃火锅不可缺少的就是这些青菜,根据自己的爱好喜欢什么青菜就准备什么。我今天准备的有娃娃菜、菠菜、生菜、茼蒿、都是我和家人喜欢吃的。

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好了所有食材都准备好了,今天我准备这些食材不贵,因为基本上都是素菜,购买了3斤大骨头花了51元,和牛羊肉相比价格确实便宜很多。无骨鸡爪26元,虾仁25元,丸子大概35元,别的菌类加蔬菜一共是35元,一共18种配菜,在加上火锅底料我算了算一共花了190元。190元一家四口如果是去海底捞消费,最多只能够锅底费和茶味费了,在家做感觉是不是超级划算呢?这一锅除了丸子是高热量的食物,其它的食物吃起来完全毫无负担,好吃还不长肉。疫情期间还是不要去饭店了,自己在家做手吧,虽然比不上火锅店的那么豪华,那么有排场,但是自己在家做的干净卫生,好吃还实惠,吃着比较舒心,孩子吃的美滋滋的。

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每个地方的火锅做法会有所不同,喜欢吃的荤菜素菜各有不同,欢迎大家文章下方留言,晒出更多自己家乡火锅的一些做法,感谢你把更多的美食分享出去,让更多的朋友学到各个地方的特色和美食。

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