晒干的萝卜怎么做咸菜

春夏 30 0

去年做的萝卜干咸菜非常受欢迎,老妈赞不绝口,今天萝卜一下来就准备开始做了,今年的青萝卜比去年贵不少,去年几毛钱一斤,今年我们这两块五,废话少说,开始制作吧

1,首先是准备2个青萝卜,第一次做,建议不要贪多,如果第一次做的好吃可以再做些,首先把萝卜洗干净,切成1厘米左右的长条,切好放到盆子里,撒2-3勺食用盐,等待2-3个小时。

晒干的萝卜怎么做咸菜

2,在2-3小时之后你会发现萝卜出了很多水,这时候把水倒掉,有的小伙伴问我要不要再冲洗一下萝卜,毕竟上面有盐,你可以选择洗掉,也可以不洗,(如果不洗的话之后加料的时候盐就不要放,根据自己的口味来调整)之后就可以拿到阳台上晒了。如果有烘干机的小伙伴也可以用烘干机。

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3,我是晒了三天,就是大概下图这个状态,有点干,又不是特别干,这个时候可以收进来放到盆子里,用开水过一下,这一步很重要,这个第一可以洗去晾晒3天萝卜干上面的浮灰,第二个用意是让萝卜干稍微回一下水,这样萝卜咸菜会比较脆。

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4,这个时候准备一下配料,姜蒜辣椒三个放在一起打碎(辣椒根据自己的口味可以选择放还是不放),放到小碗里,锅里下油烧热,放点花椒,油热之后浇到姜蒜辣椒的小碗里,炸一下,倒入萝卜干里,再放入适当的盐,糖,胡椒粉,生抽,蚝油,芝麻等,用手调匀,这之后可以直接开吃了,如果想入味刚好,可以装瓶冷藏3-5天,口味更好。

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