怎么包饺子(不会包饺子怎么办)

春夏 29 0

快过年了,你们那边过年要包饺子吗?很多地区,重大的节日都是要包饺子的,今天小易就来分享不同的饺子包法,从调馅儿到包饺子,详细的步骤解析,总有一款你喜欢的饺子!来看看吧!

怎么包饺子(不会包饺子怎么办)

所需食材:

猪肉(前夹心/五花/梅花肉)、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮

制作步骤:

第一步:调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎,也可以放入绞肉机中搅碎;接着加入适量花雕酒,搅拌均匀后分次加入适量清水(也可以是高汤或者葱姜水),每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次,搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。

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第二步:往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味,再顺着一个方向搅拌均匀;接着加入少许白胡椒粉和葱姜末,然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀;最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜(视频中用的荠菜),充分拌匀备用。

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第三步:在饺子皮上放上馅儿,边缘抹水,然后捏合边缘,再用虎口对挤,挤成大肚饺子。

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第四步:在饺子皮上放上馅儿,分别向两边对捏出褶子,形成S状饺子。

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第五步:在饺子皮上放上馅儿,捏合好一边,再做出眼睛,接着把背部的筋捏合好;然后把尾巴用擀面杖擀开,再用干净的梳子压出花纹,并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状;最后用两颗红豆代替眼睛,小鱼形状的饺子就做好了。

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第六步:在饺子皮上放上馅儿,然后从两边对称着往中间捏出褶子,这样包出来的饺子造型苗条漂亮。

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第七步:在饺子皮上放上馅儿,对折之后找出中间点,然后边缘推出褶子即可。

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第八步:在饺子皮上放上馅儿,然后挨着顺着一个方向捏出褶子。

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第九步:在饺子皮上放上馅儿,然后捏出褶子往里推一下,再左一下右一下地捏好,柳叶饺就包好了。

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第十步:在饺子皮上放上馅儿,再捏出四等份,然后把两角对捏好(小洞里面也可以放上小豆)即可。

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第十一步:在饺子皮上放上馅儿,然后边缘捏合好,再两角对捏即可。

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第十二步:在饺子皮上放上馅儿,边缘捏紧,然后推出波浪纹,再用筷子从中间压一下。

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第十三步:在饺子皮上放上馅儿,再分三等份捏合好,包成三角饺子。

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第十四步:在饺子皮上放上馅儿,再对面对称捏出褶子,捏紧即可。

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制作关键点:

我用的猪肉肥瘦比例是1:1,如果喜欢更嫩的口感,肥肉可以适当多一点。

从揉面,到擀皮,再到包馅儿,全家总动员,一起说说笑笑,可能这就是最有年味的时刻了。不同的饺子馅儿也有着不同的寓意,圆滚滚的饺子又像一个个元宝,寓意着财源广进。

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