饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

春夏 29 0

在我们日常生活中,很多人都爱吃饺子,特别是北方的朋友,逢年过节必定要包饺子,那么煮饺子的时候,到底要不要盖上锅盖?其实这里面还是有讲究的,如果方法错了,煮出来的饺子很多都会出现破皮的现象。

饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

说起饺子,那种类可是相当的多,一般来说分为肉馅饺子,素馅饺子两大类,当然还有海鲜饺子,风味饺子等等。

饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

我们经常吃的饺子就有很多种,譬如芹菜馅的,白菜馅的,香菇馅的,大葱馅的,莲藕馅的牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅等,味道都非常不错,话说,你们都喜欢吃什么馅的饺子呢?

那么煮饺子要不要盖锅盖?,怎样煮才能不破皮呢?今天就大家分享一个小技巧:

对于我们自己剁馅,自己做饺子皮,刚刚包好的新鲜饺子,一定要开水下锅,把饺子下完以后,先不要用勺子来回地搅动,这个时候要耐住性子,开大火把锅中的水烧沸腾。

然后舀一勺凉水添入锅中,等锅中的水不再沸腾时,饺子皮已经定型了,用勺子轻轻地推动两下,注意不要用勺子挖,使饺子慢慢分开。

饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

然后盖上锅盖继续把饺子煮开,打开锅盖再次点入一勺清水,用勺子继续推动,使饺子受热均匀,如果是素馅的饺子,煮开3次就可以了,每一次都要点入清水,盖上锅盖,煮开以后掀开锅盖,如果是肉馅的饺子,我们要多煮几次,直到饺子全部漂浮起来,这时候的饺子已经完全熟了。

对于煮饺子,很久以前就流传着这么一句谚语:开锅煮馅,盖锅盖煮皮!这显然是我们老一辈人流传下来的经验,估计在那个时代,人们无法用科学的术语,对于煮饺子做出深入的解释,但却是生活中一代一代人总结出来的经验!

饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

如果是速冻的饺子,应该怎样煮才更好呢?

是选择冷水下锅,还是热水下锅,煮的时候要不要盖上锅盖呢?

其实煮冻饺子更需要技巧,如果煮不好就容易露馅、破皮。搞不好就煮成一锅粥。我们煮冻饺子也是要开水下锅,冰冷的饺子一下子把水温给降下去了,这个时候要舍得开大火。

饺子怎么煮(煮饺子是盖盖煮还是开盖煮)

如果是温水下冻饺子,锅中的水温会更低,饺子长时间泡在锅中,饺子皮很快就会开裂,所以冻饺子下锅以后,也可以加入一勺食盐,这样能加快冻饺子解冻,水开以后,用勺子轻轻推动饺子,点清水以后,盖上锅盖继续多煮一会儿,把饺子煮熟就可以了。

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