家庭烹饪会不会造成空气污染(做饭污染空气)

　　烹饪确实对PM2.5做出了贡献，但这些排放大多来自餐饮店，归咎于家常菜是偏向的。

　　王跃思研究员发布的结果显示，2013年1月北京雾霾最严重时，餐饮排放对PM2.5排放的贡献达到13%，仅次于汽车尾气、燃煤、区域污染等污染源的夏季，餐饮排放的PM2.5比例为15-20% 高温状态下挥发的油烟、变性食物产生的黑炭和有机碳粒子可能形成颗粒物，扩散到空气中。 所以，烹饪无疑对PM2.5做出了贡献。 当然，这个“饮食排放”主要是指饭馆等饮食营业厅的排放。 加强监管，餐厅配备除油设备，必然有利于PM2.5的控制。 北京市最近发布的大气污染控制条例中也明确记载了控制饮食的PM2.5排放。

　　另外，生活经验也表明，大量排放油烟的烧烤、炒菜等烹饪方式主要用于餐厅，平时居民使用的概率很低。 所以把烹饪污染归咎于市民显然是有失偏颇的。 总之，个人认为炒菜无疑是室内环境污染的主要来源之一，而且室内污染状况一般比室外污染严重。 学术界越来越关注室内污染带来的健康风险。 摆脱这个消息，为了自己的健康，还是建议多使用煮、炖的烹饪方式，不要烤、炒、烤。 改变饮食习惯是为了我们自己。

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