梅花肉是哪个部位(牛的梅花肉是哪个部位)

　　骑在肩上

　　梅肉是猪的肩肉。 每只猪这肉五六斤，长约二十厘米，横截面红肉90%，其间细脂丝纵横交错，吃起来很软很香，不油腻，肉质可口，久煮不老含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

　　梅肉是猪的肩肉。 猪肉，又名猪肉是猪科动物的家猪肉。 其性味甘咸平，含有丰富的营养成分。 猪肉是日常生活的主要副食，具有补虚、补强壮、滋阴润燥、滋养肌肤的作用。 病后体弱、产后血虚、面黄肌肉消瘦者，可作为营养补充品。 猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一。 纤维纤细柔软，结缔组织少，肌肉组织中含有大量肌间脂肪，烹饪加工后的肉味尤为可口。

　　用梅肉做的红烧猪肉，怎么煮都很软，更简单的是，只需要放一种调料就可以了。 大喜的红烧排骨酱，一步就入味了。 味道也是真正的极致，肉的炖煮程度和风味都很丰富。

　　梅肉炖法

　　1、将梅肉放入清水冲洗干净。 有时间也可以放在泡沫里，让血掉在泡沫里。

　　2、然后，将洗好的梅肉切成2厘米左右的厚块。

　　3、煮好的鸡蛋剥壳，葱姜洗净切好，准备一袋红烧排骨。

　　4、锅内放入碎梅肉块，放入凉水，大火煮1-2分钟左右停火捞出，冲洗浮沫。

　　5、不要往锅里倒油，直接放入烧水后的肉块，中火继续翻炒，将梅肉肥肉翻炒至出油。 在炒油之前，这一步很重要，是香味不厌的关键。

　　6、炒到看到锅底不断出油。 或者锅里轻轻发出叮叮的破裂声，可以放入葱姜。 耐心放心地炒到出油为止，梅肉不会变旧，也不会变成木柴。

　　8、然后加入花椒、八角、白煮鸡蛋、足量热水混合。 水量没有一点肉就好了。 用大火煮开后转到中火，加盖煮30分钟，然后转到大火中取浓汤即可。

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